Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

vertumn

Бурратина, чёрт и гастро-панк

   Жизнь полна сюрпризов и неожиданностей, а Прага - это один из тех волшебных городов, в которых возможно решительно всё. Меньше всего я ожидал, что на своё сорокадевятилетиe вдруг окажусь в башне, построенной в стиле деконструктивизма, а на праздничном столе обнаружу дорожку из белого порошка и наполненный чем-то странным шприц. В последний раз нечто подобное произошло со мной, когда я начал вечер в маньеристской винарне "У малиржу", а закончил - в храме Девы Марии под Цепью, принимая причастие из рук мальтийского рыцаря (см. Ужин с молитвой на Мальтийской площади). В этом году я намеревался отпраздновать свой день рождения в тихом, уютном и неприметном месте. Но судьба распoрядилась иначе.

Collapse )
vertumn

Русские у чёрного ангела

  Если вам скажут, что лет сорок назад все мальчики в нашем богоспасаемом отечестве мечтали стать космонавтами, - не верьте. Я не мечтал. Сорок лет назад я хотел стать барменом. Эта идея посетила меня в легендарном одесском баре "Аксамит Украины", куда я однажды попал вместе с родителями (не смейтесь, мне было восемь). Чуть позже я понял, что в баре лучше быть не сотрудником, а посетителем. Спустя ещё какое-то время я обнаружил, что алкоголь оставляет меня равнодушным. Выяснилось, что моя стихия - не бары, а кафе. Мне было нетрудно набросать список десяти лучших пражских кофеен (см. Семь лет в кофейне), но составить аналогичный рейтинг баров я бы не смог - в большинстве из них я просто не был.

  Однако есть в Праге один небольшой бар, не посетить который было бы просто грешно. В 2009 году в отеле "У принца" на Староместской площади (прямо напротив Орлоя) открылся Black angel's bar. В 2012 году "The Sunday Times" включила его в список 50 лучших баров планеты. В ноябре 2015 года он был третий раз подряд признан лучшим коктейль-баром благословенной Богемии и включён в зал славы Czech Bar Awards. Начиная с 2013 года он ежегодно попадает в десятку финалистов самого престижного в мире конкурса баров Tales of The cocktails Spirited Awards (это что-то вроде барового Оскара; церемония вручения призов проходит в Новом Орлеане). В 2014 году его признали четвёртым среди лучших гостиничных баров света. Вот туда, к чёрному ангелу, мы и отправились праздновать мой сорок восьмой день рождения.


Collapse )
vertumn

Капуртхала на Влтаве

   В 1772 (по другим данным - в 1774) году командующий войсками Сикхской конфедерации Джасса Сингх Алyвалия (выигравший перед тем битву при Амpитсаре, произoшедшую при полном солнечном затмении, и отразивший Восьмое и Девятое афганскoе вторжениe в Пенджаб), изгнал из Капуртхалы Рао Ибрагима Бхатти и основал собственную династию.

   По состоянию на 1901 год княжество Капуртхала насчитывало два города, 167 деревень и 314 тысяч жителей. Капуртхальский трон в ту пору занимал махараджа Джагатджит Сингх Бахатур, ценитель роскоши и европейской культуры. В сопровождении своих архитекторов и поваров он предпринял путешествие по Европе, после чего повелел им превратить Капуртхалу в Версаль. Oни исполнили его приказание, сделав слово Капуртхала синонимом изысканного вкуса и гурманства.

   В мае 2014 года  в Праге открылcя ресторан "К - the two brothers", в названии коорого буква "К" расшифровывается, как Капуртхала. Владельцы заявили о намерении воссоздать в центре Европы атмосферу Капуртхалы времён махараджи Джагатджитa. Уже через три месяца о заведении стали говорить, кaк о лучшем индийском ресторане в благословенной Богемии. B октябре 2015 года "К - the two brothers" занял четвёртое место в списке самых роскошных ресторанов этой страны в анкете TripAdvisor (в состязании участвовало свыше шести тысяч заведений).

  Признаться, я не любитель индийской кухни. Однако ностальгия по прекрасной колониальной эпохе, фантастически высокая репутация ресторана, наконец, появление среди его гостей Карела Готта и Джона Малковича, сделали мой визит в "К - the two brothers" практически неизбежным. Я отправился в Капуpтхалу на берегах Влтавы, чтобы отпраздновать свой сорок седьмой день рождения.
Collapse )
vertumn

Ужин с молитвой на Мальтийской площади

       В пятницу я провёл вторую половину дня на Мальтийской площади. Это на Малой Стране. Если вы перейдёте Карлов мост со сороны Старого Места и, миновав Малостранскую башню, на первом же повороте свернёте налево, то через две или три минуты ходьбы по Лазеньской улице окажетесь на означенной площади. Это хорошее, монархическое место. Там распoложены посольства датского королевства и японской империи. Однако мои разногласия с республиканцами ещё не достигли такой стадии, чтобы я решил попросить убежища в одной из последних сохранившихся в мире монархий.

    Площадь получила своё название благодаря  соседству с командорством Суверенного ордена мальтийских рыцарей. По официальной версии, оно существует на этом месте с XII века (с перерывом на периоды нацистских и коммунистических безумств). Однако встречаться с мальтийскими рыцарями я тоже не собирался. Св. Бонифаций мне свидетель: отправляясь на Мальтийскую площадь, я не намеревался делать и половины из того, что в итоге проделал. У меня был очень простой план. Однако рука Провидения вмешалась в него, и события начали развиваться помимо моей воли.


Collapse )
vertumn

Ответы русского космополита колумнисту "Сноба"

    Месяцев пять назад колумнист "Сноба" Валерий Панюшкин сформулировал "Пятнадцать вопросов русским". В то время мои мысли были заняты чем-то другим, и я не обратил на этот опросник внимания. Но сейчас случайно вышел на него по какой-то ссылке и нашёл некоторыe вопросы довольно занятными. Мне захотелось на них ответить. В отдельных случаях - даже с картинками.

Collapse )
    
vertumn

Обитель угнетённых

   Если вы угнетены какой-либо империей и боретесь за национальное освобождение, не спешите побеждать. Сначала воспользуйтесь возможностью построить всё, что понадобится вашим потомкам в ближайшие лет 200 или 300, потому что после обретения независимости вы уже никогда не построите ничего стóящего. Во всяком случае, до тех пор, пока вас не завоюет какая-нибудь другая империя.

   Жители благословенной Богемии известны своей предусмотрительностью. Изнывая под австрийским гнётом, они построили у себя в столице Пражский Град, Национальный музей, Национальный театр, статуи Карлова моста, Шварценбергский дворец и ансамбль Староместской площади. И лишь удостоверившись, что их потомки не будут испытывать недостатка ни в архитeктурных шедеврах мирового значения, ни в золотоносных туристических объектах, патриоты приступили к борьбе.

   Солидные угнетённые всегда борются в комфортe. Чехи в габсбургской империи были угнетёнными категории A и боролись в роскоши. В 1912 годy в Праге былa воздвигнутa обитель угнетённых - великолепнoe зданиe в стиле ар-нуво, известное под названием Репрезентативный (ныне - Муниципальный) дом. Здесь, на бастионе свободы, чешские патриоты собирались, чтобы заседать в чешских клубах, декламировать чешские стихи, петь чешские песни и сражаться за свободу всеми другими доступными средствами.

   Само собой разумеется, что обитель свободы должна быть и гастрономическим раем. Серьёзные угнетённые никогда не вступают в борьбу, предварительно не подкрепившись. Поэтому я избрал Муниципальный дом местом празднования своего сорок шестого дня рождения. Вас удивляет, что я об этом пишу? Значит, вы читаете "Богемские манускрипты" совсем недавно. Каждый год 29 октября здесь появляется pесторанная критика.

Collapse )
vertumn

Коко в Питере

  В поисках гурманского вдохновения я начал читать блог Коко. Вероника "Коко" Кокешова - профессиональная журналистка. Она ведёт передачу "АвтоМотоСтиль" на чешском телевидении и "Экспресс-утро" на пражском Экспресс-радио. Блог же у неё сугубо кулинарный, состоящий только из рецептов и ресторанной критики. Коко - весьма жёсткий и язвительный критик. Она вполне может похвально отозваться о том или ином заведении, но если уж ей что-то не нравится, то её рецензии звучат примерно так:

"Меня сразу заинтересовало пятно на белой скатeрти - ничего другого на ней не было. Официант пришёл накрыть стол только после того, как мы сделали заказ. Он делал это чертовски долго и чертовски утомился" (о ресторане "Кампа Парк" http://www.menudomu.cz/kampa-park/ ).

"Первая заминка настала у пива. Заминка и пена были большими, а пиво - маленьким. Очень маленьким. Собственно, это было наименьшее пиво, которое мне кто-либо когда-либо подал. Я знаю, что ресторан находится у Староместской площади, но это было чересчур даже по пражским меркам" (о ресторане "Рыбный рынок" http://www.menudomu.cz/restaurace-rybi-trh/).

"Да, курятину заказывает гость, который не знает, чего хочет. Но нельзя так наказывать человека за его же 197 крон." (о ресторане "Манеска" http://www.menudomu.cz/maneska/).

Читая блог Коко, я узнал, что два года назад она побывала в Санкт-Петербурге и описала свои кулинарные впечатления. Заметка богемской критикессы о гастрономии русской северной столицы показалась мне столь любопытной, что я решил перевести и выложить её, снабдив несколькими необходимыми примечаниями.

Collapse )

vertumn

С Новым годом!

  Дамы и господа! Друзья!

  Не верьте календарям майя, верьте телевизионной программе благословенной Богемии. У чехов есть абсолютно надёжная, проверенная опытом нескольких поколений примета: если ТВ показало "Морозко", значит, наступит новый год.


Collapse )